mandag, januar 25, 2010

Ferske rundstykker og hjemmelaget blomkålsuppe



Takk, Haust, for oppskrift på veldig gode og svært enkle rundstykker! Bakeånden kom over meg i formiddag, og det resulterte i ferske rundstykker med en herlig sprø skorpe. Og hva er det som passer godt til ferske rundstykker? Hjemmelaget blomkålsuppe med sprøstekt spekeskinke. Det fikk jeg ikke tatt bilde av i dag, det kan jeg legge ut neste gang jeg lager blomkålsuppe.

Vil du ha oppskriften på disse rundstykkene, klikk på linken til Haust.



Hjemmelaget blomkålsuppe


1 blomkålhode
1 liter vann
1 ts salt
1 ss smør
1,5 ss hvetemel
1 terning grønnsaksbuljong
Valgfritt: 2 eggeplommer og 1 dl matfløte

1. Del blomkål i buketter, legg i lettsaltet vann sammen med buljongterning. Kok opp og la det koke til blomkålen er mør, ca 10 minutter.
2. Ta til side halvparten av den kokte blomkålen, og mos resten av blomkålen med stavmikser eller i food processor. Ta vare på kokevannet.
3. Smelt smør i en kjele, rør melet i og spe med kokevannet og blomkålmosen til passe konsistens. La suppen småkoke i 5 minutter. Ha i resten av blomkålen.
4. Pisk evt. i eggeplommer opg matfløte, pass da på at suppen ikke koker etter dette (for da kan du få noe som ligner eggerøre i suppen på grunn av eggeplommene).
5. I dag serverte jeg suppen med sprøstekt spekeskinke og litt gressløk, og ferske rundstykker.

Bon apetit!

fredag, januar 15, 2010

Eple og toffeemuffins på en fredag - mmmm...

I dag har jeg prøvd noen muffins med eple, kanel og toffee som jeg så på et program på BBC Lifestyle (som har fantastisk mange matprogram som jeg ivrig følger med på). Fant senere oppskriften på nettet, og MÅTTE bare prøve det ut. Og disse muffinsene med eple og toffee ble helt fantatisk gode. Litt som eplekake, men enda bedre, og med karamellbiter som smelter og blir herlig seige når muffinsene kommer ut av ovnen. Karamellen er sånn fudge-karameller som du finner i smågodthyllene. Oppskriften er fra James Martin, en britisk kokk, og i dag har jeg ikke tatt bryet med å oversette oppskriften. Siden målene er metriske, tenker jeg at dere er gode nok i engelsk til å kunne lage like gode muffins som James Martin.

Og her er oppskriften:

Preparation 30mins, Cooking 1hr

Ingredients

  • 2 Free Range Eggs lightly beaten
  • 80 g caster sugar (vanlig hvitt sukker)
  • 240 ml Milk
  • 100 g Butter melted
  • 300 g Plain Flour
  • 2 teaspoons Baking powder
  • ½ teaspoon Salt
  • Cinnamon
  • 2 eating Apples peeled, cored, finely chopped
  • 200 g shop-bought toffee pieces

Method

  • Preheat the oven to 190 degrees Celsius and line a 12-hole muffin tin with paper cases.
  • Mix the eggs, sugar, milk and melted butter in a large bowl. Sift the flour, baking powder, salt and cinnamon into the bowl. Stir well to combine.
  • Add the chopped apple and lightly mix.
  • Using half of the mixture, quarter-fill each of the muffin cases with the mixture and top with a few pieces of toffee. Cover with the remaining filling so the cases are half full.
  • Bake for 30-35 minutes until well risen and golden. Transfer to a wire rack to cool. Serve warm or cold.